La pastelería de Casa Cavia acompaña el espíritu de la casa: una propuesta atenta a las estaciones y a los productos del entorno. Frutas frescas y hierbas de la huerta dialogan con técnicas clásicas de la pastelería para dar lugar a postres elegantes, ligeros y contemporáneos, donde cada ingrediente encuentra su expresión más precisa.

Al frente de esta propuesta se encuentra el chef pastelero Fabio Mandia, quien desarrolla una pastelería donde la técnica, el producto y la sensibilidad conviven en equilibrio. Sus comienzos como pastelero fueron en esta misma casa, donde tuvo la oportunidad de formarse y crecer profesionalmente, incorporando técnicas y construyendo un perfil detallista con una mirada contemporánea.

Siete años después, en 2025, regresa a Casa Cavia para liderar el equipo de pastelería. Con mayor experiencia y una búsqueda creativa más profunda, impulsa una carta estacional que celebra el rigor de la técnica y la delicadeza de lo dulce, dando forma a postres que buscan emocionar desde la sutileza y la precisión.