Con Flavia Arroyo como jefa de Barra y maestra de alquimias, Casa Cavia consolidó, a lo largo de sus diez años, un estilo de coctelería basado en el equilibrio, la elegancia y la consistencia, estableciendo un estándar que cautiva a quienes buscan una experiencia única en cada copa.

Con la premisa de ofrecer un producto de excelencia en cada una de las propuestas que hacía la casa, El Bar comenzó con una coctelería sólida que ponía foco en técnicas y combinaciones simples.

Poco a poco, clientes y bartenders fueron construyendo una relación de confianza en la que ambos evolucionaron, El Bar proponía cócteles que, sin perder la elegancia, desafiaban a sus invitados a dar un paso más, a probar algo distinto, algún ingrediente poco habitual o una técnica novedosa.

Este proceso creativo también generó un vínculo inspirador entre la cocina y la coctelería, así llegaron a la barra técnicas como el sous vide o la clarificación, que se volvió una insignia del bar y hoy se luce en cócteles considerados clásicos de la casa, como el Bloody Mary clarificado, infaltable en el brunch de los domingos, o la Piña Colada clarificada.